秋刀魚
2015/9/ 3
赤羽ですもう夏も終わりですね
残暑がほしい
でも実は９月が待ち遠しかったりもしました
秋刀魚 です
９月から１０月の一ヶ月が旬といわれる秋刀魚
この前買った七輪で焼くのが
ずっと楽しみでした
そこで今日はおいしい秋刀魚の食べ方を調べてみました
とその前に素材選びも大切です
しっぽの方を持ったとき
刀のようにピーンとしているものが新鮮で身が引き締まっているそうです
とはいえスーパーで
一尾づつ持って確かめるなんてことは
できませんので
そんな時は
口の先が黄色くなっているのが
いいそうです
さてさて
いよいよ焼きですが
焼く１０分前に塩をふっておくといいそうです
炭で焼く場合
「遠火の強火」がポイント
ガンガン炭を使って強火にするのが理想的
炭と網が近い場合は台をのせるなど工夫が必要だそうです
網にのせた魚は何度もひっくり返さず
じっくり片面づつ焼きます
秋刀魚の脂が落ちて炎があがった場合は
うちわで素早くあおいで炎を押さえて下さい
炎で焼くと焼きムラになるそうです
OK OK
知識はこのくらいで十分です
後はお休みが晴れてくれれば問題ありません
また報告します
皆さんもやってみてください
定休日・・・９／７・８・１４・１５・２１・２８・２９
@JESSICA_matsumo
JESSICA